3 Schulungstage · Stuttgart

Vom Kaffee
zum Geschäft

Betriebswirtschaftliches Wissen für angehende Baristas und Café-Gründer. Standortbewertung, Wareneinsatzberechnung, Personalplanung und Community-Aufbau, alles in einer realen Mustercafé-Umgebung.

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3 Intensivtage
Stuttgart
Kleine Gruppen
Intensivkurs Café Business in Stuttgart
Mustercafé-Umgebung
Wareneinsatz
Standort
Community
Standortbewertung Wareneinsatz Personalplanung Community-Events Einrichtungsplanung Standortbewertung Wareneinsatz Personalplanung
Kursinhalte

Was Sie in drei Tagen erarbeiten

Jeder Schulungstag hat einen eigenen Schwerpunkt. Theorie und Praxis wechseln sich ab, damit das Gelernte direkt anwendbar bleibt.

Tag 1

Standort und Einrichtung

Ein Café steht und fällt mit seiner Lage. Wir analysieren gemeinsam Laufwege, Konkurrenzsituation und Mietpreisverhältnisse in verschiedenen Stadtteilen. Danach geht es in die Praxis: Wie richtet man ein Café ein, wenn das Budget begrenzt ist? Welche Investitionen zahlen sich wirklich aus?

  • Standortkriterien bewerten
  • Einrichtungsplanung mit Budget
  • Behördliche Anforderungen
  • Lieferantenauswahl Grundlagen
Tag 2

Kalkulation und Personal

Wareneinsatzberechnung pro Getränk klingt trocken, ist aber das Fundament jeder Preisgestaltung. Wir rechnen gemeinsam durch: Espresso, Cappuccino, Filterkaffee. Nachmittags folgt die Personalplanung für Stoßzeiten.

  • Wareneinsatz kalkulieren
  • Preise sinnvoll setzen
  • Schichtplanung für Rush Hours
Tag 3

Stammkundschaft und Community

Stammkunden entstehen nicht zufällig. Sie entstehen durch Konzept, Atmosphäre und gezielte Community-Events. Wir erarbeiten Formate, die zu Ihrem Café passen, ohne großes Marketingbudget.

  • Event-Konzepte entwickeln
  • Kundenbindung aufbauen
  • Lokale Netzwerke nutzen
3
Intensive Schulungstage
1:1
Mustercafé-Umgebung
Barista Training Session im Kurs
Praxisnah. Direkt anwendbar.
Betriebswirtschaft trifft Kaffeeleidenschaft
Café Inneneinrichtung Planung
Lernen im echten Café-Kontext
01

Warum Betriebswirtschaft für Baristas?

Viele leidenschaftliche Baristas scheitern nicht am Kaffee, sondern an der Kalkulation. Ein Cappuccino, der für 3,50 Euro verkauft wird, kann trotzdem Verlust bringen, wenn Wareneinsatz, Personalkosten und Miete nicht richtig durchgerechnet wurden. Dieses Wissen fehlt in vielen Barista-Ausbildungen vollständig.

02

Das Mustercafé als Lernraum

Der Kurs findet in einer vollständig eingerichteten Café-Umgebung statt. Keine Konferenzräume, keine Powerpoint-Folien ohne Kontext. Sie kalkulieren an echten Maschinen, planen an echten Theken und diskutieren an echten Tischen. Der Lerneffekt ist ein anderer.

03

Kleine Gruppen, echter Austausch

Die Kursgröße ist bewusst begrenzt. Nicht weil es exklusiver klingt, sondern weil es pädagogisch sinnvoll ist. Fragen können gestellt werden. Situationen können durchgespielt werden. Andere Teilnehmer bringen ihre eigenen Ideen und Fragen mit, was den Kurs für alle bereichert.

04

Von Stuttgart aus gedacht

Der lokale Kontext spielt eine Rolle. Mietpreise, Laufkundschaft, Konkurrenz und Zielgruppen unterscheiden sich je nach Stadtteil erheblich. Wir arbeiten mit Stuttgarter Beispielen und regionalen Eigenheiten, die für Teilnehmer aus der Region direkt relevant sind.

Warum Daz Edu

Vier Gründe, die den Unterschied machen

Praxis vor Theorie

Jedes Konzept wird sofort in der Mustercafé-Umgebung angewendet. Wareneinsatz wird wirklich berechnet, nicht nur erklärt. Einrichtung wird wirklich geplant, nicht nur besprochen.

Klarer Lernpfad

Die drei Tage bauen aufeinander auf. Tag 1 schafft die Grundlage, Tag 2 vertieft die Zahlen, Tag 3 öffnet den Blick auf Kunden und Community. Kein Thema steht isoliert.

Realistisch und ehrlich

Kein Kurs verspricht schnellen Erfolg. Was er bietet: ein ehrliches Bild davon, was ein Café-Betrieb bedeutet, was es kostet und was es braucht, um langfristig zu bestehen.

Austausch unter Gleichgesinnten

Teilnehmer kommen mit ähnlichen Träumen und ähnlichen Fragen. Dieser Austausch ist ein eigener Wert. Netzwerke entstehen, die über den Kurs hinaus bestehen.

Das Team

Erfahrung, die im Kurs spürbar ist

Hinter Daz Edu stehen Menschen, die Cafés nicht nur aus Büchern kennen.

Markus Hoffmann, Kursleiter Betriebswirtschaft

Markus Hoffmann

Kursleiter Betriebswirtschaft

Hat selbst zwei Cafés in Stuttgart aufgebaut und dabei alle Fehler gemacht, die man machen kann. Heute gibt er dieses Wissen strukturiert weiter.

Sarah Klein, Trainerin Barista und Produktkalkulation

Sarah Klein

Trainerin Barista und Kalkulation

Zertifizierte Barista-Trainerin mit Hintergrund in Gastronomie-Controlling. Verbindet Kaffeehandwerk mit Zahlenverständnis auf eine Art, die im Kurs sofort spürbar wird.

Felix Bauer, Trainer Community und Marketing

Felix Bauer

Trainer Community und Events

Betreibt ein Community-Café in Stuttgart-West und hat über Jahre erprobt, welche Event-Formate Stammkunden wirklich binden und welche nur einmalig funktionieren.

Lena Vogel, Trainerin Standortanalyse und Einrichtung

Lena Vogel

Trainerin Standort und Einrichtung

Innenarchitektin mit Spezialisierung auf Gastronomie. Zeigt, wie man mit begrenztem Budget eine Café-Atmosphäre schafft, die Gäste wiederkommen lässt.

Bereit, Ihr Café-Projekt ernsthaft anzugehen?

Schauen Sie sich die verfügbaren Kursoptionen an oder nehmen Sie direkt Kontakt auf. Wir beantworten gerne Fragen zum Ablauf.

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